PIZZA BEFFARDA
Dosi per una teglia
INGREDIENTI:
Farcitura: ricotta di bufala, grana, pomodorini confit, maggiorana fresca, sale grosso, olio extravergine d'oliva.
Impasto: 250gr di farina 00, 3gr di lievito per birra liofilizzato tipo ALE (US 05), 2dl di acqua tiepida (30° circa), sale fino e olio extravergine d'oliva q.b..
PREPARAZIONE:
Il giorno prima attivare il lievito con acqua tiepida e aspettare che sulla superfice compaia un poco di schiuma, a quel punto sarà pronto.
Unire il lievito alla farina e impastare bene per 5 minuti.
Aggiungere quindi sale e olio.
Il giorno successivo stendere bene l'impasto nella teglia unta con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungere tutti gli ingredienti della farcitura escluso la maggiorana, facendo attenzione a disporre uniformemente i fiocchi di ricotta e i pomodorini e lasciar riposare per circa due ore.
Infornare a forno caldo (220°C) per circa 20 minuti.
Una volta sfornata aggiungere un filo d'olio extravergina di oliva e la maggiorana fresca.
Degustare con birra "La Beffarda"
STRACCETTI DI POLLO BEFFARDO
Porzioni: 4 persone
1 cipolla piccola
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
4 zucchine medie
400g di petto di pollo
miele
Birra "La Beffarda"
qualche goccia di succo di limone
rosmarino
aglio
PREPARAZIONE:
Pronta in: 35minuti
1. Qualche ora prima preparate una marinata con straccetti di pollo birra e miele.
2. Soffriggete in una padella grande con dell’olio e aglio, le zucchine a listelle tutto a fuoco vivo e molto velocemente.
3. Asciugate gli straccetti con carta assorbente e passateli in un altra padella con un filo d'olio.
4. Lasciar dorare e cuocere per circa 1/4 d’ora (comunque controllare ad occhio), mescolando di tanto in tanto.
5. Sfumare con birra beffarda e aggiungere un rametto rosmarino.
6. A cottura quasi ultimata aggiungere qualche goccia di limone, il pepe e aggiustare di sale e le zucchine.
7. Degustare il piatto finito sorseggiando una fresca birra "La Beffarda"
